Ce fruit, parfois méconnu, apporte pourtant une touche colorée et vitaminée au milieu de l’hiver.
Petit tour d’horizon de ce fruit originaire d’Asie.

De son Asie natale à nos côtes méditerranéennes, le kaki a su se faire sa place dans les assiettes de ceux qui le connaissent. En effet, ce fruit est extrêmement facile à cuisiner.

Parfumé et sucré, vous pouvez l’essayer :

• dans vos salades de fruits

• poêlé avec de la glace à la vanille

• dans un crumble

• en confiture

• en accompagnement d’une pintade…

N’hésitez pas à allonger la liste si vous êtes inspirés !

De plus, il existe plus d’une centaine d’espèces de kaki. On peut les diviser en deux catégories : les kakis à chair astringente et les kakis-pommes, que vous pouvez manger cru ou cuit !

Quelques conseils pour déguster facilement vos kakis

  • • Si vous souhaitez peler votre kaki, mettez-le deux heures au frigo. Sa peau se raffermira et il sera bien plus facile à éplucher !
  • • Vous pouvez également décalotter le haut du fruit, puis sortir les pépins. Vous n’avez plus qu’à vous munir d’une petite cuillère et déguster votre fruit.
  • • Si vous avez acheté des kakis-pomme, rangez votre couteau, vous pouvez croquer directement dedans !

 

Nutrition

Le kaki regorge de minéraux : potassium, calcium, phosphore… la liste est encore longue. De plus, ce fruit est aussi riche en antioxydants : caroténoïdes, vitamine C, tannins, flavonoïdes (pro-anthocyanidines, acide gallique, catéchines…)
Également riche en vitamine C et E, carotène, ce fruit possède donc des vertus santé dont on aurait tort de se priver. D’autant que sa consommation permet de réduire le taux de cholestérol.

Bien choisir son kaki

Le kaki est mûr lorsque sa peau est orange vif, ridée et presque translucide. Si vous l’avez acheté trop jeune, vous pouvez le faire mûrir chez vous en le mettant dans un sac en papier avec des pommes.

 

Envie d’une recette de kakis ? Retrouvez la recette de tarte de Sophie ! Il vous suffit de remplacer les abricots par les kakis.

 

Et vous, vous cuisinez comment ce fruit ?

Bizcake,

Sophie