Graissez et farinez 2 moules ronds d’environ 26 cm.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Dans un saladier ou un robot, mélangez les oeufs avec le sucre puis l’huile, le lait et la vanille, pendant 2 minutes.

Incorporez la farine, le bicarbonate et la cannelle.

Ajoutez les betteraves, l’ananas, la noix de coco et les noix concassées.

Répartissez le tout dans les moules et mettez au four pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez le sirop.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le miel,le sucre, le bicarbonate et le beurre.

Laissez mijoter 4 minutes, puis ajoutez la vanille. Nappez chaque gâteau avec cette préparation et laissez refroidir.

Pour le glaçage, à l’aide d’un fouet électrique, fouettez le beurre avec la crème, puis incorporez le sucre petit à petit ainsi que la vanille.

Superposez les gâteaux en les tartinant de crème entre chaque couche, sur le dessus et autour du gâteau.

Le conseil de Sophie

Remplacez les betteraves par des carottes crues râpées ! Super bon aussi !

 

Retrouvez d’autre recettes généreuses dans Les week-ends gourmands de Sophie