Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Dans le bol d’un robot, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

À l’aide d’une Maryse, incorporez petit à petit la farine au cacao.

Versez le tout dans un moule à cake d’environ 26 cm, beurré et fariné.

Mettez au four pendant environ 25 minutes.Laissez refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparez la mousse.

Dans le bol d’un robot, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à blanchiment.

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux puis incorporez-y le mélange au jaune d’œuf.

À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème en chantilly puis les blancs montés en neige.

Incorporez-les l’un après l’autre à la préparation au chocolat.

Avec un peu d’huile, graissez le moule à cake qui a servi à préparer le gâteau, puis recouvrez-le de papier film.

Coupez dans le gâteau deux rectangles de la dimension du moule.

Étalez la moitié de la mousse chocolat au fond du moule, puis posez un rectangle de gâteau sur le dessus, en le pressant légèrement.

Étalez le reste de mousse puis le second rectangle du gâteau.

Filmez le tout et mettez au frigo pendant 24 heures.

Au moment de servir, préparez la sauce en faisant fondre le beurre avec le chocolat.

Démoulez le cake et nappez de sauce chocolat.

Dégustez aussitôt.