La Farce

  1. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et les noisettes dans l’huile, le beurre et du sel à feu doux pendant 10 minutes.
  2.  Hors du feu, ajoutez les abricots émincés, le pain, le persil et le zeste du citron.
  3. Incorporez les œufs. Salez et poivrez.

La Dinde et la marinade

  1. Dans une casserole ou au micro-ondes, faites chauffer tous les ingrédients de la marinade. Laissez tiédir.
  2. Posez la dinde dans un plat allant au four et garnissez-la de la farce aux abricots et aux noisettes.
  3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  4. Aspirez la marinade dans une seringue et injectez-la partout
    dans la chair de la dinde.
  5. Salez et poivrez. Pesez la dinde et calculez 1 heure de cuisson par kg. Mettez-la au four et tournez-la plusieurs fois en cours de cuisson.
  6. À la sortie du four, couvrez-la d’un papier alu et laissez-la reposer 30 minutes pour donner le temps au jus de cuisson de se redistribuer.
  7. Posez la dinde sur une planche à découper tout en récupérant dans le plat le plus de jus possible.
  8. Posez le plat avec le jus sur le feu et amenez à ébullition.
  9. Versez-y 10 cl d’eau bouillante tout en raclant bien le fond du plat afin d’en décoller les sucs. Découpez la dinde, mettez la farce dans un bol et versez la sauce dans une saucière.

Le conseil de Sophie

Quand vous remplissez la seringue, pensez à évacuer l’air de celle-ci en poussant le piston afi n que la marinade ne s’écoule pas toute seule. Vous la trouverez sur Internet sous le nom de seringue à injection de marinade.