Dans un faitout, faites revenir l’oignon avec du sel, dans le beurre, à feu moyen, pendant 1 minute.

Ajoutez tous les autres ingrédients, salez et poivrez.

Laissez mijoter à feu moyen pendant 12 minutes.

Pendant ce temps, dans le bol d’un blender, mixez tous les ingrédients du pesto. Réservez.

Dans le même bol, mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse.

Servez la soupe froide ou chaude, avec 1 cuillerée à soupe de pesto dans chaque bol.

L’astuce de Sophie

S’il vous reste du pesto, congelez-le dans des bacs à glaçons que vous utiliserez au fur et mesure pour vos préparations.

Le conseil de Sophie

Pour du bouillon de légumes garanti sans gluten, achetez par exemple les marques Marigold® sur Exquidia, Vitam® sur Tout Sans Gluten, Damhert® sur Mieux Vivre Auchan.